Estas deliciosas enchiladas color aceituna son un icono mexicano. Una versión tradicional usualmente usa rellenar tortillas con maíz con pollo, después sumergirlas de una vinagreta verde preparada de chiles serranos y además coriandro. Finalmente, se espolvorean en queso para se bañadas en crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Re